世界最好吃的贵阳肠旺面旺旺面

编者:大料 来源:最有料 时间:2015-02-05 09:57 最签:最好吃 浏览:

学做最好吃的贵阳肠旺面,做最有料的吃货 相比面条,贵阳人似乎更偏爱粉一些,但肠旺面可是列外,肠旺面是贵阳最具风味且受本地人喜爱的面食。著名的国学大师季羡林先生在品尝

  学做最好吃的贵阳肠旺面,做最有料的吃货

  相比面条,贵阳人似乎更偏爱“粉”一些,但“肠旺面”可是列外,“肠旺面”是贵阳最具风味且受本地人喜爱的面食。著名的国学大师季羡林先生在品尝了肠旺面后就评价说:“贵阳人的性格都在这一碗肠旺面里了”。

最好吃的贵阳肠旺面

  一位客居他乡的贵阳人说过这样一段话,“每次到家总是辗转反侧一夜,待次日清晨,火速起床洗漱赶去吃一碗街口的肠旺面,热腾腾的面入了口,‘家’才真正是到了。”诚然,肠旺面是很多贵阳人无法磨灭的回忆,白肠红旺之中,是老贵阳最具纵深感的记忆模块,这个模块牵制着众多在外游子胃里的馋虫。今天小编就来教你,怎么自己动手做挣扎的贵阳肠旺面,一解你的“相思之苦”。

  贵阳肠旺面的做法

  【原料】:鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克,血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。

  【调料】:三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

  制作步骤:

  1.煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块加香料煮。

  2.五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。

  3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出

  4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑、辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。

  5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

  当然,小编讲的只是一些常规的做法,做出来的味道不一定能让你满意,这是因为我们都没能熟练掌握肠旺面各部分加工的详细过程。要想正真做出贵阳肠旺面的正宗味道,材料的每一道工序都非常重要,去专业的培训学校学习才是正道,比如在贵阳,你可以选择去贵阳新东方烹饪学院。

(责任编辑:最有料)
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